Август уверенно приближается к своему логическому завершению, а значит совсем скоро наступит наш самый любимый осенний сезон с его уютом, желтеющими листьями, вечерами с друзьями на террасах и, конечно же, с ароматной выпечкой.
Лимонный кекс - наш коронный!
Теплый, невероятно ароматный и при этом с освежающей глазурью - все в лучших традициях английской 5 o'clock tea выпечки.
Вам понадобится:
- 2 больших лимона с достаточно плотной цедрой
- 4 яйца
- 200 гр сливочного масла
- стакан сахара
- стакан муки
- пакетик ванильного сахара или стручок ванили
- пакетик разрыхлителя
- немного куркумы
- сахарная пудра
Метод:
- подготовим лимоны - помойте лимоны, мелкой теркой снимите с одного лимона цедру (до белого слоя) и отложите ее. Выдавите сок половинки лимона в одну емкость, а сок оставшихся лимонов в другую.
- планетарным или обычным миксером взбейте яйца с сахаром до белого цвета
- масло заранее достаньте из холодильник и разделите - 180 гр пойдут в кекс, а оставшиеся 20 гр пригодятся, чтобы смазать форму для выпечки
- в яично-сахарную массу добавьте сок половинки лимона и 180 гр мягкого сливочного масла и продолжайте взбивать. Не пугайтесь, если масса не будет однородной на этом этапе, лимонная кислота с маслом работает именно так
- добавьте стакан муки, пакетик разрыхлителя, ванильный сахар и щепотку куркумы и продолжайте взбивать в течение 7-10 минут пока масса не станет однородной, светлой и очень воздушной
- подготовьте форму для выпечки - смотрите по своей форме, нам достаточно просто смазать классическую прямоугольную форму сливочным маслом, но если нужно можно еще присыпать форму мукой
- вылейте массу в форму и поставьте кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут
- готовим пропитку - смешайте оставшийся лимонный сок с сахарной пудрой, количество зависит от сочности ваших лимонов, консистенция должна быть достаточно плотной, но текучей
- достаньте готовый кекс из духовки, с помощью кулинарной кисти обильно смажьте кекс сиропом и оставьте до полного остывания
Идеальный осенний кекс готов!
Наливаем кружечку чая и наслаждаемся!
А посуда с лимонами сохранит настроения ушедшего лета надолго, выбирайте ниже:)